Lasanha de berinjela com frango

Ingredientes:

2 berinjelas grandes;

5 tomates italianos grandes;

Folhas de manjericão;

300g de frango cozido e desfiado;

Manteiga ghee;

1/2 cebola picado;

1 dente de alho picado;

50g de parmesão ralado sem lactose;

12 fatias de queijo francês tipo emmental

Sal rosa a gosto;

Pimenta preta a gosto.

Modo de preparo:

Para o molho: doure o alho e cebola em uma frigideira com óleo de coco. No final coloque umas folhas de manjericão. Cozinhe os tomates em água fervente, escorra, retire pele e amasse bem. Adicione no refogado e misture bem.

Refogue o frango desfiado na manteiga ghee até secar bem. Corte as berinjelas em fatias médias no sentido do comprimento. Em uma frigideira derreta um pouco de manteiga ghee e doure cada fatia de berinjela.

Em um refratário vá montando camadas sobrepostas de berinjela, frango, molho de tomate e queijo emmental em fatias. Leve ao forno a 180 graus por cerca de 20 minutos. Retire do forno e espalhe o parmesão ralado sem lactose por cima. Volte ao forno por mais 5 minutos e sirva!

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