Receita de espaguete de abobrinha de molho branco com castanha

Ingredientes:

Espaguete

2 abobrinhas raladas;

1 dente de alho;

sal a gosto;

Óleo de coc a gosto.

Molho Branco

1 colher de sobremesa de manteiga ghee derretida;

1 cebola pequena;

2 dentes de alho pequenos;

1 xícara de castanha de caju crua;

2 xícaras de água minalba

½ xícara de biomassa de banana verde;

1 folha de louro;

1 colher de chá de tomilho fresco picadinho;

sal a gosto;

pimenta do reino a gosto;

noz moscada ralada na hora a gosto.

Lave as abobrinhas e rale no sentido do comprimento com casca. Unte uma frigideira com óleo de coco e doure a abobrinha ralada. Tempere com alho e sal. Deixe refogar por 3 minutos. Reserve. Deixe as castanhas hidratarem na água morna por aproximadamente 30 minutos a 1 hora. Escorra, lave bem e reserve. Em um processador bata a cebola, alho e manteiga e, em seguida, adicione as castanhas, biomassa e a água e bata intercalando a velocidade de média para alta. Adicione mais água se precisar até obter a consistência desejada. Coloque as folhas de louro e o tomilho e leve a uma panela para cozinhar por 10 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Sirva.