Ingredientes – Salada de berinjela, abobrinha, quinoa e grãos
1/3 de berinjela cortada em cubos de 1cm
1/3 de abobrinha cortada em cubos
90ml de óleo de coco ou banha de porco
½ cebola (bem picadinha)
2 dentes de alho batido
30ml de vinagre branco
3g de manjericão
3g de alecrim (apenas as folhas)
1 de sal rosa ou flor de sal
1g de pimenta-do-reino (4 giros)
Quinoa
600g de quinoa mista (preta, branca e vermelha)
1 cebola picada
2 folhas de louro
1 colher (chá) de sal rosa ou flor de sal
1 colher (chá) de curry
1,5 ml de água (com Ph elevado)
70g de berinjela
1 tomate (cortados em cubos)
5g de hortelã picado com a mão
5g de salsa picado com a mão
5g de cebolinha picado com a mão
40ml óleo de coco ou banha de porco
20ml azeite (usar apenas frio, não aquece-lo)
40g de castanha de sua preferência
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
Suco de 1/2 limão-siciliano
Salada:
220g de mix de quinoa
20g de folhas de agrião
10g de broto de lentilha
5 ml óleo de coco – 1g de salsa crespa (1 ramo)
1g de pimenta-do-reino (ao redor do prato)
Preparo – Salada de berinjela, abobrinha, quinoa e grãos
Berinjela:
Numa panela, refogue a cebola e o alho óleo de coco ou banha de porco. Quando estiverem douradas, acrescente a berinjela, coloque o vinagre óleo de coco ou banha de porco, e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente cinco minutos.
Adicione as ervas e temperos. Coloque a berinjela num recipiente e reserve em geladeira.
Quinoa:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes (menos o tomate, azeite, limão, temperos e hortaliças) e cozinhe por aproximadamente dez minutos. Escorra, retire a folha de louro e a cebola. Reserve em geladeira.
Misture os cubos de tomate, a berinjela em conserva, o azeite, o suco de limão, a pimenta e o sal. Adicione a quinoa cozida, hortelã, salsa e a castanha.
Salada:
Num prato coloque as folhas de agrião e o broto de lentilha e a salada já temperada, misturada no centro do prato, por cima do agrião, adicione o azeite, manjericão e broto de manjericão.
Agora sua deliciosa salada de berinjela e quinoa esta pronta para ser deliciada!
